* Śniadanie angielskie

Pełne, angielskie śniadanie na pewno zaspokoi Wasz głód aż do późnego obiadu. W skład tradycyjnego angielskiego zestawu śniadaniowego wchodzą: jajka sadzone, smażony, kiełbaski, a czasem także pokrojona w plastry kaszanka (ang. black pudding), fasolka w pomidorowym sosie, pieczone pieczarki i pomidory, małe placuszki ziemniaczane oraz tosty z masłem i marmoladą. Sporo, prawda?

Śniadanie angielskie

Składniki na 2 porcje:

4 jajka

4 plastry bekonu

4 kiełbaski (np. frankfurterki)

4 pieczarki (same kapelusze)

6 pomidorków koktajlowych

1 puszka fasolki w sosie pomidorowym (lub fasolka przygotowana samodzielnie - patrz przepis poniżej)

4 placuszki ziemniaczane (patrz przepis poniżej)

tosty, masło

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Pieczarki oczyść, przełóż wraz z pomidorkami na blaszkę do pieczenia. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 5-8 minut, aż pieczarki się zrumienią. W międzyczasie na dużej patelni grillowej podgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj plastry boczku oraz kiełbaski i smaż do zrumienienia. Na osobnej patelni usmaż jajka sadzone.

Na talerzach układaj po dwa jajka sadzone, kiełbaski, porcję fasolki, po 2 placuszki ziemniaczane, pieczarki i po trzy pomidorki. Podawaj z tostami.

* Śniadanie kontynentalne

Śniadanie kontynentalne, w porównaniu z tradycyjnym śniadaniem angielskim, wyda się zapewne dość skromne. Śniadanie kontynentalne składa się zazwyczaj ze słodkich wypieków, np. croissantów, pain au chocolat (bułeczki z ciasta francuskiego z czekoladą) brioszki, masła i wyboru konfitur oraz kawy i soku pomarańczowego.

Croissanty

Składniki:

1,5 szklanki ciepłego mleka (40°C)

1/4 szklanki jasnobrązowego cukru

1 czubata łyżka suszonych drożdży

3 i 3/4 szklanki mąki pszennej + mąka do podsypywania stolnicy

1 łyżka soli morskiej

30 dag zimnego masła

1 żółtko do posmarowania rogalików

Robimy ciasto: mieszamy mleko z cukrem i drożdżami, czekamy 5 minut, aż mieszanina się spieni. Dodajemy 3 i 3/4 szklanki mąki wymieszanej z solą, wyrabiamy mikserem przez 6-7 minut na niskich obrotach. Ciasto przekładamy na stolnicę i zagniatamy rękami jeszcze 2 minuty. Dodajemy po trochu mąkę, stale zagniatając. Ciasto jest gotowe, kiedy jest miękkie i lekko klei się do ręki. Wtedy przestajemy dodawać mąkę. Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt o grubości 3,5-4 cm, zawijamy w przezroczystą folię i wstawiamy na godzinę do lodówki. Masło układamy na desce wyłożonej przezroczystą folią, przykrywamy drugim kawałkiem folii i rozwałkowujemy, formując prostokąt o wym. 20 x 15 cm. Wkładamy do lodówki. Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto drożdżowe na prostokąt o jednym boku trzy razy dłuższym niż drugi (np. 20 x 60 cm). Układamy ciasto na stolnicy krótszym bokiem w swoją stronę, pośrodku kładziemy rozwinięte z folii masło. Zawijamy masło w ciasto, oprószamy odrobiną mąki i rozwałkowujemy: najpierw odwracamy ciasto tak, aby znowu jego krótszy bok był ułożony w naszą stronę, wałkujemy, aby powstał równy placek o bokach jak poprzednio (20 x 60 cm). Składamy go na 3 części - powstanie kwadrat o boku 20 cm. Zawijamy ten kwadrat w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Potem wyjmujemy ciasto, ponownie rozwałkowujemy je na prostokąt o poprzednich wymiarach, znowu składamy. Czynności te powtarzamy jeszcze 2 razy (w sumie mamy 4 etapy wałkowania), po każdym rozwałkowaniu wkładamy ciasto na godzinę do lodówki, z wyjątkiem ostatniego wałkowania, po którym ciasto musi odpoczywać w lodówce co najmniej 8 godzin (nie dłużej jednak niż 18 godzin). Gotowe ciasto rozwałkowujemy do grubości 6 mm, wycinamy trójkąty o podstawie 14 i wysokości 16 cm. Rolujemy od podstawy w kierunku wierzchołka i nadajemy kształt rogalików. Żółtko roztrzepujemy z małą ilością wody i smarujemy croissanty. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozgrzewamy piekarnik do 220°C, rogaliki jeszcze raz smarujemy żółtkiem, pieczemy 5 minut. Potem obniżamy temperaturę do 190°C i dopiekamy przez 10 minut.

* Śniadanie po polsku

Choć w pośpiechu najczęściej sięgamy po płatki i mleko lub jogurt, chyba najbardziej typowym polskim śniadaniowym przysmakiem pozostają kanapki. Z serem, wędliną, plasterkiem sera i ogórka. Albo na słodko, z plastrem białego sera i konfiturą. 

Kanapki z wiosennym twarożkiem

Składniki na 2 porcje:

4 kromki pełnoziarnistego pieczywa*

200 g niekwaśnego białego sera

1 łyżka jogurtu greckiego lub śmietany

1 pęczek rzodkiewek, umytych, osuszonych, pokrojonych w kostkę (2 rzodkiewki zostaw do dekoracji)

1 łyżka szczypiorku, drobno posiekanego

1 łyżka drobno posiekanej antki pietruszki

sól, pieprz

masło

W miseczce rozgnieć biały ser z jogurtem. Dodaj rzodkiewkę, zioła, dopraw sola i pieprzem. 

Kromki chleba lekko opiecz w tosterze, posmaruj masłem. Na każdej kromce rozsmaruj porcję twarożku, udekoruj plasterkami rzodkiewek.

* zwykłe pieczywo możesz zastąpić pieczywem chrupki

* Śniadanie po amerykańsku

Pancakes, czyli grube, puszyste naleśniki, to popularny w USA śniadaniowy przysmak. Podawaj je ze świeżymi owocami lub syropem klonowym i masłem.

Pancakes - amerykańskie naleśniki

Składniki:

1 szklanka mąki 

2 łyżki cukru 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

1/2 łyżeczki soli 

2 lekko ubite jajka 

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

1/2 szklanki mleka

2 łyżki stołowe masła, stopionego i ostudzonego 

tłuszcz do smażenia

Do miski wbij jajka, dodaj jogurt oraz mleko i wymieszaj. Wymieszaj jajka, jogurt oraz wodę. Dodaj masło i połącz z pozostałymi składnikami. Do drugiej miski przesiej mąkę z proszkiem i soda, dodaj sól i cukier, wymieszaj. Do suchych składników dodaj składniki płynne i wymieszaj. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła. Na gorący tłuszcz nakładaj niewielkie porcje ciasta i smaż placuszki o średnicy ok. 8 cm i grubości pół centymetra. Usmażone placki odkładaj w ciepłe miejsce. Podawaj ze świeżymi owocami lub syropem klonowym.

* Śniadanie w stylu kolonialnym - kedgeree.

Kedgeree, czyli potrawa z ryżu z wędzoną ryba i jajkami, przywędrowała do Wielkiej Brytanii wraz z mieszkańcami kolonii w Indiach, a w czasach wiktoriańskich było popularna potrawa jadaną na śniadanie. Ponieważ kedgeree jest dość sycące, sprawdzi się także jako danie na obiad czy kolację.

Kedgeree po angielsku

Składniki: 

70 dag wędzonego dorsza bez ości 

2 liście laurowe 

3/4 szklanki ryżu długoziarnistego lub basmati 

1/2 kostki masła 

1 średnia cebula, drobno posiekana 

1 ząbek czosnku, drobno posiekany 

2 czubate łyżki curry w proszku 

2 cytryny 

2 jajka ugotowane na twardo 

2 duże garści świeżej kolendry, grubo posiekanej

sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Filety włóż do rondla razem z liśćmi laurowymi, wlej trochę wody i gotuj pod przykryciem około 5 minut. Rybę wyjmij i przestudź, a potem zdejmij z niej skórkę i podziel mięso na kawałki. Zagotuj pół litra wody, wsyp ryż, gotuj 10 minut. Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw. W rondelku rozpuść masło, zeszklij cebulę i czosnek (5 minut). Do cebuli i czosnku dodaj curry, podgrzewaj jeszcze przez chwilę i wlej sok z jednej całej cytryny (nie zdejmuj potrawy z palnika). Jajka obierz i pokrój na ćwiartki. Do cebuli i czosnku włóż ryż i rybę, a gdy się nieco podgrzeją, dodaj jajka i kolendrę. Delikatnie wymieszaj. Przypraw do smaku solą i pieprzem, udekoruj drugą cytryną pokrojoną w plasterki lub na cząstki.


(gazeta.pl)